Carurú

Ingredientes:

•  100 quiabos

• 1 xícara de castanha de caju

• 100 g de amendoim torrado e moído sem casca

• 2 xícaras de camarões defumados, descascados e moídos

• 2 cebolas grandes

• 2 xícaras de azeite de dendê

• 3 limões

• 2 colheres de sopa de sal

• 4 xícaras de água quente

• pimenta

• gengibre

• alho 

Modo de Preparo:

Modo de preparo: Lava-se os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando parti-los. Segundo a tradição, os quiabos devem ser cortados em cruz, no sentido longitudinal, e depois em rodelinhas bem finas; mas hoje já se corta nas facas do processador. Coloque os camarões secos e moídos, cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para rechear no azeite de dendê. Ponha os quiabos partidos, as xícaras de água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba. Adicione ainda alguns camarões secos inteiros e grandes. Cozinhe tudo até ficar pastoso. Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo.

Na festa de São Cosme e São Damião, quando o caruru é de promessa, costuma-se colocar sete quiabos inteiros. O convidado que tiver no seu prato, ao acaso, um desses quiabos, fica na obrigação de oferecer ao santo outro caruru.