Abará

Ingrdientes:

• 500 g de feijão fradinho
• 6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20 cm
• 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
• 250 g de camarão seco defumado, sem casca
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1/4 de xícara de azeite de dendê

O Molho:

• 1 xícara de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo
• 1 cebola grande picada
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo:

1. Passe o feijão-fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado
2. Deixe de molho na água de um dia para o outro
3. Retire as cascas que subirem à superfície
4. Passe em água corrente e escorra
5. Reserve
6. Cozinhe a folha de bananeira no vapor  até começar a murchar
7. Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea
8. Junte o azeite-de-dendê e misture bem
9. Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada
10. Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro
11. Dobre as laterais para o centro, como uma flecha
12. Dobre para baixo
13. Repita a operação com a outra extremidade
14. Cozinha os abarás no vapor por 30 minuto.

Recheio:

1. Frite a cebola no azeite-de-dendê até murchar
2. Junte o camarão inteiro e sem cabeça e refogue por 10 minutos, em fogo baixo
3. Se secar, junte um pouco de água
4. Sirva o abará quente ou frio na própria folha de bananeira
5. Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco do recheio

Dica:

Pode ser recheado também com vatapá e salada de tomate e cebola picada temperada apenas com sal à gosto.